2024/10/26に大人気YouTuber「デカキン」さんの配信で
黒桜牧場直営キッチンカーみかづき亭のソフトクリーム「留辺蘂ソフト雪月花雅」が紹介されました！「まるで腹話術ソフト」と言わしめた原料となっている風味が強い留辺蘂牛乳月下美人をお試しください！

黒桜牧場の牛乳は今話題のA2ミルクを使用しています！
NHKの朝イチやミヤネ屋にてその話題性で取り上げられ、日経トレンディ2023/12号では２０２４ヒット予測ベスト３０の１０位に、「おなかを壊しにくいプレミアムな牛乳　Ａ２ミルク」としてランクイン！！

【お客様と一緒に育てていく牛乳を作りたい】
そんなコンセプトを胸に酪農家が想いを込めて製造しました。

【特徴】
この牛乳はA2ノンホモ低温殺菌完全無調整の牛乳です。
A2とは、昨今話題になっている「お腹がコロコロしにくい牛乳」です。
牛乳に含まれるβカゼインの遺伝情報を持つ牛で、A1・A2とその両方を持っている牛に分けられます。黒桜牧場では一頭一頭ゲノム検査を実施しA2の牛のみを留辺蘂牛乳に使用しています。
このA2牛乳をノンホモで低温殺菌していきます。一般的な牛乳は殺菌処理時に一定の圧力をかける【ホモジナイズ】ことで脂肪球を砕いて脂肪の分離（生クリーム化）を防ぐための処理をしますが、ノンホモと記載されている牛乳はこの処理をしていないため時間経過とともに
牛乳上部に生クリームが浮いてきます。これは自然な現象ですので舌触りは変化しますが品質の問題はありません。そしてA2ノンホモの牛乳を65℃で30分間低温殺菌しますので、自然本来の風味と味をお楽しみいただける商品に仕上げました。
その為、風味や舌触りの変化が起きやすく消費期限が短いのでまことに勝手ながら当牧場では少数の受注生産とさせていただきますことをご了承ください。

【自然本来の牛乳ならばチーズができる】
これはノンホモ牛乳全体にいえることですが、脂肪球を均質にしていないため
温めた牛乳に乳酸菌とレンネットを加えればチーズができます。
もっとお手軽に作りたい場合は、温めた牛乳にお酢を加え熱いお湯をかけながら練ればモッツァレラチーズができます。自宅でホットケーキを作るような感覚で色んなチーズをご家族で楽しみながら作っていただいたり、飲食店を経営されている方ならそのチーズを自身のお店で付加価値を付けたお料理として提供することもできます。
※より詳しいチーズの作り方は公式のyoutubeチャンネルにて公開してますので参考にしてください。https://www.youtube.com/watch?v=lWdZk10o938

【身近にある牛乳だからこそ真摯に取り組む】
製造数は少ないですが『留辺蘂牛乳月下美人』を作った理由として、牛乳でお客様との繋がりを作り興味を持ってもらいお客様同士のコミュニティやチーズを作ったり食べたりしてもらった感想を共有してより牛乳と酪農を知ってもらいたいという理想があります。
北海道という立地柄送料は高いと思いますが、スタッフ一同誠心誠意お客様のご期待に応えられるよう頑張っていきますので黒桜牧場の『留辺蘂牛乳月下美人』をよろしくお願いいたします。
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※この商品は3本セット用です。お一人様1セットまでのご購入になりますのでお間違えの無いようお願いします。また消費期限が製造から1週間と短いので開封未開封関わらず到着からお早めにお飲み下さい。
到着の日付、時間指定などございましたら備考欄にご記入ください。また発送後のキャンセルは出来かねますのでご了承ください。